Ikväll fick vi sällskap av våra fina vänner, herr och fru Å.

Då bjöds det på baconinlindad kycklingfilé fylld med mozzarella och soltorkade tomater och svamprisotto!

Kycklingfilén delades i lagoma bitar och jag snittade en liten ficka i varje bit som jag stoppade ner en skiva mozzarella och en bit soltorkad tomat. Sedan lindade jag en baconskiva runt och stekte på dem runt om några minuter. Samtliga kycklingbitar la jag sedan i ugnsform och pepprade på dem. Tillagas sedan i ugnen tills kycklingen är klar, ca 15 min.

Risotto:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

150 g champinjoner

4 dl arborioris

1 liter grönsaksbuljong

Broccoli (så mycket man vill ha)

1-2 dl parmesanost

Salt och peppar

Hacka lök och vitlök och skär svampen i bitar. Fräs lök, vitlök, svamp och ris i olja. Späd med het buljong, lite i taget och låt riset suga åt sig vätskan innan mer hälls på.Håll på så minst 20 min tills riset är mjukt. Tillsätt broccolin när några minuter återstår. Rör sedan ner parmesan och smaksätt med salt och peppar. Risotton ska bli mjuk och krämig.

Någon sås behövs inte direkt då risotton är krämig men att ringla över god balcamico gör underverk!    Lite ruccola och tomater också!

Till efterrätt blev det årets första rabarberpaj med vaniljsås - mmmmm!!!

Morsdag idag så mamma, pappa, syrran och farmor kom och åt middag hos oss.

Grillad lax i folie med ägg och matjessill blev det.

  Laxfilé

I burk matjessill

2-3 hårdkokta ägg

Finskuren dill

Finskuren gräslök

1 hackad rödlök

Kokt kall potatis

Salt och peppar

Hacka matjessill och ägg och blanda med rödlök, gräslök och dill. Skiva potatisen. Lägg ut ark av folie (en till varje portion) och smöra folien. Lägg på den skivade potatisen, sill- och äggröran ovanpå och sedan en laxbit på toppen. Salt och peppra. Knip ihop folien som en båt. Baka på grillen ca 15 min.

Till det åt vi grillad baguette med WB-smör (bregott blandat med fint riven västerbottenost), en citronskiva och en enkel kall sås av gräddfil, hackad gräslök och örtsalt.

Mmmmm, va gott   

Rätten är grekisk och ska egentligen innehålla lammkött.. Vi har ätit med lammkött några gånger men mest brukar vi ha fläskfilé. Blir jättebra det med! Första gången vi fick detta var i Norge hos Sylvi!

Lamm eller annat kött

Potatis i klyftor

Morötter i stavar

Zucchini i stavar

Vitlök i skivor

Stjälkselleri i bitar

Purjolök i ringar

Fetaost i bitar

Tomater i klyftor

Salt och peppar

Oregano

Citronsaft

Olivolja

Lägg ut två bakplåtspapper lite omlott och lägg köttet (rått) underst och grönsakerna ovanpå. Krydda och häll på citronsaft och olivolja. Vik sedan pappershörnen upp mot mitten och knyt ihop med ugnssnöre till ett paket.

        Det ska alltså bli ett paket per person. In i ugnen på galler 200° ca 1 timme för fläskfilé, närmare 2 timmar om det är lammkött.

  Serveras med vitlöksbröd som åker in i ugnen när ca 10 min återstår.

 Man kan behöva hälla bort lite vätska ur paketet vid servering. Gott, gott, gott! 

Idag blev det kebabgryta med ris och grönsaker.

Betyg från Grace: Jättegott!

Betyg från Sean: Kan jag få mer kött!!!

Fräs två lökar och nån klyfta vitlök i lite smör. Häll på 2 dl matlagningsgrädde, en burk krossade tomater och en köttbuljongtärning. Krydda med peppar, paprikapulver, cayennepeppar, oregano, spiskummin, gurkmeja och koriander.

Fräs ca 400g kebabkött i annan panna och blanda sedan ner i såsen. Låt puttra ca 10 min. Späd ev med vatten om det blir för tjockt (eller för starkt för barnen).

Serverades med basmatiris, en klick turkisk yoghurt samt haricot verts och sockerärtor.

  Koka valfri pasta.

Skär en korvring i små bitar.

Snabbkoka broccoli

Gör en sås:

Smält lite smör i panna, rör ut lite mjöl. Häll på matlagningsgrädde och lite mjölk. Vispa tills det kokat upp, sänk värmen och låt småputtra ett par minuter. Dra av från plattan och häll i riven ost. Rör till osten smält. Salta och peppra.

Häll pasta, korv, broccoli och ostsåsen i en form och blanda runt. Avsluta med lite mer riven ost på toppen och lite paprikapulver för fin färg.

In i ugnen ca 200° i typ en kvart.

Blir mycket mat, med andra ord, flera matlådor att ta till jobbet!

  Hel kyckling i bitar, haha, lät dumt men ni fattar..

Grillade potatishalvor

Grillspett: majs, vitlöksklyfta, zucchini, tomat, champinjon, rödbeta.

Till det blev det mango- och vitlöksdressing och ett glas rött! Mums!!!

Igår hade vi myskväll mitt i veckan för Barry åker bort torsdag-söndag. Blev grillad karré, potatissallad och barbequesås. Lyxade till det med ett glas rosé också!

  25g jäst

75g margarin

1 1/2 dl mjölk

5 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

Smula jästen i skål. Smält margarin och tillsätt mjöl - låt bli fingervarmt. Häll vätskan över jäst och rör ut. Tillsätt mjöl och salt och arbeta till deg. Låt jäsa ca 30 min. (Eller köp färdig smördeg   )

Kassler

2 paket bacon

1 stor purjolök

200 g frysta champinjoner

1 dl chilisås

2 dl riven ost

1 ägg

Snabbstek kassler i skivor. Stek bacon i bitar. Fräs champinjonerna till vattnet kokat bort. Tillsätt smör och purjolök och fräs en stund. Låt svalna. Blanda sedan ihop bacon, purjo, champinjoner och chilisås.

Dela dagen i lika stora bitar (ca 6 st) och kavla ut.

Lägg ost i mitten, sen på med baconblandningen och kasslern på topp. Vik ihop, vänd och pensla med uppvispat ägg.

In i ugnen 225° i ca 15 min tills bullarna fått fin färg.

För lite festligare rätt kan man byta ut kasslern mot fläskfilé!

Servera med pressad potatis och pepparsås.

Kom i sista minuten på att jag glömt göra sås, så då blev det tzatziki som fanns i kylskåpet.

Perfekt mat att göra mycket av och frysa in. Till lunch räcker en bulle med sallad på sidan!