Ikväll fick vi sällskap av våra fina vänner, herr och fru Å.

Då bjöds det på baconinlindad kycklingfilé fylld med mozzarella och soltorkade tomater och svamprisotto!

Kycklingfilén delades i lagoma bitar och jag snittade en liten ficka i varje bit som jag stoppade ner en skiva mozzarella och en bit soltorkad tomat. Sedan lindade jag en baconskiva runt och stekte på dem runt om några minuter. Samtliga kycklingbitar la jag sedan i ugnsform och pepprade på dem. Tillagas sedan i ugnen tills kycklingen är klar, ca 15 min.

Risotto:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

150 g champinjoner

4 dl arborioris

1 liter grönsaksbuljong

Broccoli (så mycket man vill ha)

1-2 dl parmesanost

Salt och peppar

Hacka lök och vitlök och skär svampen i bitar. Fräs lök, vitlök, svamp och ris i olja. Späd med het buljong, lite i taget och låt riset suga åt sig vätskan innan mer hälls på.Håll på så minst 20 min tills riset är mjukt. Tillsätt broccolin när några minuter återstår. Rör sedan ner parmesan och smaksätt med salt och peppar. Risotton ska bli mjuk och krämig.

Någon sås behövs inte direkt då risotton är krämig men att ringla över god balcamico gör underverk!    Lite ruccola och tomater också!

Till efterrätt blev det årets första rabarberpaj med vaniljsås - mmmmm!!!