Blev det i onsdags. Ungarna gillar ju pannkaka, men det blir så bara som en degklump i magen och så är man snart hungrig igen. Så jag letade efter ett matigare alternativ och hittade potatispannkaka. Har provat några gånger nu och det blir helt ok, tar bara rätt lång tid i ugnen - närmare en timme...

Ca 1 liter riven potatis

3 dl vetemjöl + salt

6 dl mjölk

1 ägg

2 paket bacon

Brukar steka bacon i ugnen, men det blir så osigt och sprätter så i ugnen så nu stekte jag i stekpannan först. La bacon i ugnsform. Blanda ihop pannkakssmet med potatis och häll över baconen. In i ugnen. 175-200 grader tills den ser klar och fin ut :)

Servera med lingonsylt, smör och lite rivna morötter.

Kom hem från en jobbig dag på jobbet till trötta, hungriga, prickiga och uttråkade barn... Hoppas träning ikväll kan rädda denna dag från total katastrof. Inte visst jag vad jag skulle göra för mat heller. Då blir det "Räddaren i nöden" - Köttfärssås!!!

Köttfärssås går väl att göra på 10 000 olika sätt. Så här gör jag min:

Fräs en hackad gul lök, tillsätt köttfärs, fräs till den är klar. Pressa i minst en vitlöksklyfta (köttfärssås utan vitlök är som sommar utan sol). Häll på en kartong passerade tomater (Icas egna är i en kartong, så därför :) ) och en skvätt mjölk. Lägg i en halv köttbuljongtärning. Spruta ner ketchup, behövs inget på bordet sen då! Krydda sedan med salt, vitpeppar, paprikapulver, grillkrydda, oregano och basilika.

Låt såsen koka ihop medan man kokar upp pastavatten och kokar pastan.

Servera med färskriven parmesan! Lite snålt med sallad idag - saknade ruccola, fick nöja mig med några små tomater.

Tog fram en köttklump ur frysen utan att riktigt veta vad det var    Det var i alla fall fin lövbiff. Av det blev det pastasås!

Fräs färska champinjoner, gul lök i skivor och pressad vitlök i stekpanna. Lägg åt sidan. Skär lövbiffen i strimlor, stek lite i taget (så det inte kokar) och krydda med salt och peppar. Lägg tillbaka svamp och lök. Häll på matlagningsgrädde och mjölk. Lägg i en klick vitlök&örter-ost, en skvätt Viltfond med kantarellsmak, soja och smula ner rätt mycket torkad dragon. Inte alla som gillar dragon men jag tycker det blir fantastiskt gott. Låt koka ihop och sjuda en stund så köttet blir mört och gott.

Till såsen serverades tagliatelli, gurka, körsbärstomater och fetaost.

Detta gillas av både stora och små!

Igår blev det lax och pressad potatis. Syrran var också här och hon är vegetarian så fick göra lite blandad kompott för att mätta alla magar   

Laxen la jag i ugnsform och saltade och citronpepprade. Sedan gjorde jag en röra av hackade kräftstjärtar, lite färdigköpt skagenröra, cream fraiche, stenbitsrom, dill och västerbottenost som jag klickade på laxen. In i ugnen ca 15 min.

Romsås: Cream fraiche, rödlök, stenbitsrom, dill och örtsalt.

Avokadosås: Cream fraiche, mosad avokado, rödlök och örtsalt.

Rödbetssallad: Skalade och kokade några rödbetor. När de var nästan färdiga slängde jag i haricot verts. Klyftade rödbetorna och hällde på lite olivolja och flingsalt. Älskar rödbetor!!!

Ägg med majonnäs, räkor och dill.

Pressad potatis.

Till efterrätt åt vi en kladdkaka med vispgrädde!

Gott, gott, gott   

Idag var det sååå underbart väder när vi kom hem från stugan och ingen mat fanns tinad och redo att tillaga. Inte ville jag åka på affären heller. Så det blev pizza!! Och det gör inte mig nåt - jag ÄLSKAR pizza! Vitlökspizza från Parken Pizzeria är gudagott tycker jag   

Har varit ute i sommarstugan igår till idag! Rekordtidigt för invigning av stugan. Fint väder fick vi, men betydligt kallare än i stan blir det ju då det blåser från havet.

Ett glas (eller två) med bubbel och ost och kex på altanen igår, var i alla fall mycket härligt och efterlängtat!!!

Därefter bjöds det på:

Får inte till bilden åt rätt håll, haha!

Grillad oxfilé, potatiskroketter, smörstekta kantareller, vitlökssmör, grillade körsbärstomater, broccoli och sås.

Blir ju lite svårt första gången i stugan då det inte ens finns salt kvar från förra året, så det som är glömt är glömt och man får improvisera en hel del. Men väldigt gott blev det!

Skärtorsdag idag, betyder att grillat är godast!!! Innan tillagning:

  Idag bjöds det på grillad kyckling, chorizo, halloumi, räkor, majskolv, klyftpotatis och tzatziki.

Kycklingfiléerna delar jag i 3 delar och marinerar i:

Olivolja

Soja

Tomatpuré

Pressad vitlök

Grillkrydda

Curry

Tomatpuréen är det bästa så snåla inte med den!

Räkor med skal - skalas och marineras i:

Olivolja

Soja

SweetChili sås

Limejuice

Pressad vitlök

Salt

Låt dra minst 30 min. La sedan räkorna i foliepaket som läggs direkt på grillen.

Potatis i klyftor med olivolja, äkta smör och riven Västerbottenost! Har ni inte provar klyftisar med WB-ost förut så gör det!!! Eller inte.. för ni vill aldrig ha klyftpotatis utan igen!

Majskolvarna kokas upp en snabbis.

Tzatziki:

Turkisk yoghurt

Pressad vitlök

Riven gurka som får rinna av

Salt & Peppar

  Åhhh, va gott det var!

Glad Påsk :D

Idag gjorde jag Kycklingwok med äggnudlar.

Fräste småbitar av kyckling i wokpannan, la åt sidan. Fräste en påse WokMix. Kokade äggnudlar. Blandade ihop allt i wokpannan. Hällde över soja och SweetChili-sås. Klart!!!

Inte direkt barnens favorit... de satt mest och petade och letade kyckling.