Idag blev det en supersmarrig fisksoppa som serverades med aioli och vitlöksbröd.

  Bilden gjorde kanske inte soppan riktigt rättvisa, ser inte lika aptitlig ut som den var men, men...

Laxsoppa med aioli

4 laxfiléer

Räkor

5 potatisar

2 morötter

1 fänkål

1 purjolök

2 vitlöksklyftor

1 paprika

2 fiskbuljongtärningar

2 liter vatten

Nån matsked hummerfond

1 burk hela tomater

Mellangrädde

Cream fraiche

Mejram

Dragon

Dill

Salt och peppar

Fräs hackad vitlök,  paprika i bitar, purjo i slantar och skivad fänkål i smör. Häll på vatten, i med buljongtärningar, fond, hela tomater, potatis i bitar och morotsslantar. Koka tills potatisen är mjuk. Håll på grädde och en stor klick cream fraiche. Krydda efter smak. Låt koka ihop. Lägg sedan i fisken i mindre bitar och sjud ca 5 min. Just innan servering läggs räkor i.

Aioli:

4 vitlöksklyftor

3 äggulor, rumsvarma

1,5 dl neutral olja tex rapsolja

0,5 tsk salt

1,5 tsk vinäger (jag hade vit balsamvinäger)

Pressa vitlöken i en skål, vispa ner äggulorna och tillsätt oljan droppvis under vispning, gärna med elvisp. Smaka av med salt och vinäger.

Klicka på en stor klick aioli på soppan. Vitlöksbrödet var köpt, bara att värma i ugnen.

Här är gårdagens Ingefärsdresserade rotsaker med ryggbiff och bearnaisesås!

Skala ock skär rotsakerna i lika stora bitar. Vi använde:

Morot

Kålrot

Palsternacka

Rödbetor

Potatis

Rödlök

En vitlök, hela klyftor

Lägg i ugnsform och rosta i ugnen till mjuka.

Blanda ihop dressingen under tiden

Ca 1 msk riven ingefära

2 vitlöksklyftor

1 msk flytande honung

Nästan en hel kruka bladpersilja, hackad

Salt och peppar

Rapsolja så det blir en dressing

När rotsakerna är klara i ugnen, ta ut och lägg i skål, häll över dressingen, blanda och servera :) Mums